Chat para aprender a matar a un cabrito

May 27, 2016

Para aprender, no tengas prisa.El cabrito irá engordando y tú cuando creas que estás preparado,te enfrentas con él.Las nociones teóricas en general,puede ser, que dispongas de un par de cuchillos,uno normal para despellejar y uno delgado para sangrar.Muy afilados.Aprende a afilar.Hay veces que contra los huesos,pelo,lana,se desafilan.Un gancho,para colgar.Abundante agua y trapos limpios.Y el lugar ,limpio,donde se pueda colgar el gancho y si hay una mesa mejor. A ver si tienes suerte y contactas con alguien que te pueda enseñar. Es como matar un conejo,pero de nueve kg.va muy bien poder hincharlo con un compresor o algo parecido.se le hace una incision en una pata y se le introduce aire, asi se le separa la piel del cuerpo y es mas facil despellejarlo...por lo demas,ya te digo,como un conejo gigante.... Un golpe en la cabeza con un martillo o hacha(opcional) y posteriormente el sangrado. se cuelga de las patas de atras, se corta en Y, y a ir quitandole la piel. Si lo apuntillas funciona igual que en un toro o una vaca, hay que apuntillar entre el cráneo y la última vértebra, justo en la nuca. Pero inmediatamente hay que seccionar la yugular o la carótida para aprovechar el bombeo del corazón y que salga mejor la sangre. Si el animal no se desangra la carne no queda blanca, y habrá sangre cuajada en todos los vasos sangúineos por lo que la carne no queda presentable. 

 (En la imagen, Vicente, un cabrito rescatado de esta podrida humanidad por el Santuario Igualdad Interespecie )

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