Las leches

No existen las vacas lecheras, se les dice lecheras a las que son preñadas artificialmente para que nos den la leche. Como todos los mamíferos, el cuerpo se prepara para alimentar al nuevo ser. Después de 9 meses de embarazo nace el ternero y se lo separa de su madre. Mientras ella va al tambo, el ternero va al matadero. Esta miserable vida dura entre 4 a 5 años. Todas las "vacas lecheras" terminan en el matadero como carne de segunda. Por eso mi cortado es con leche de almendras. Receta: Dejamos un puñado de almendras en un vaso con agua toda la noche. Al otro día lo licuamos con el agua que tiene y un vaso de agua mas + una pizca de sal, una cucharada sopera de mascabo o azúcar integral, un buen chorro de escencia de vainilla. Tamizamos (colamos con una media de mujer o una tela de trama muy fina) y ya esta. La pasta que queda la podemos usar en postres y de esta misma forma podemos hacer leche de mani, de avena, de nuez y de lo que quieras.

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